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Nicolas Guichard, votre consultant en oenologie près de Libourne


Installé à Grézillac près de Libourne dans le département de la Gironde, Nicolas Guichard, consultant en oenologie, je mets mon expertise à disposition des vignerons et des producteurs de vins notamment à Pomerol, Saint Emilion, Castillon et en Entre deux et Mers.


Chemin vers l’oenologie

Rien ne me destinait à devenir œnologue, même si j'ai grandi au milieu des vignes de Cahors. Plutôt littéraire, j'ai "fait mes humanités" en étudiant le grec ancien et le latin au collège puis au lycée. Toutefois, mon esprit curieux et ouvert s'est épanoui dans les sciences expérimentales. ​

Un bac scientifique en poche, obtenu grâce aux matières littéraires, en particulier la philosophie, j'ai alors suivi un parcours universitaire complet en biologie. En étudiant la génétique des micro-organismes du vin, mes propres gènes ont sans doute fini par parler.

Mes origines bourguignonnes, mon enfance cadurcienne et mon parcours universitaire m'ont naturellement conduit vers l'œnologie pour exercer ce qui s'est avéré être une vocation. Le village de Ladoix et sa montagne de Corton, berceau d'une branche de ma famille, toujours propriétaire de la Maison Capitain-Gagnerot, m'ont guidé vers mon métier à Bordeaux.

Carrière d’oenologue

Titulaire d’un DNO (Diplôme National d’Œnologue) de la faculté d’oenologie de Bordeaux, j’ai commencé ma carrière de consultant en oenologie en 1998. Mon premier stage de vinification s’est déroulé à Sauternes, au château Rieussec. Puis, j’ai travaillé aux côtés de Denis Dubourdieu, oenologue français issu d’une famille de vigneron bordelais.

Mon parcours de vie m’a inculqué des valeurs collectives de partage. Ce penchant naturel m'a orienté vers la vie associative. C'est ainsi que j'ai présidé l’Association des Œnologues de Bordeaux pendant 16 ans de 2002 à 2017.

Scientifique ayant "fait ses humanités" (latin, grec) mon métier me permet aujourd'hui d’effectuer une synthèse entre science et conscience, entre ma part scientifique et ma part littéraire. J'ai réfléchi sur le sens de mon métier et sa relation à la modernité et un petit ouvrage est né de cette introspection : « Le marketing du goût », paru aux éditions Féret en 2012. J'enseigne ce savoir en école de commerce et en école d'œnologie. Dans la même collection, « Vins natures : de l'utopie à la réalité » est paru en 2014. En 2018, "Vinifications et élevage" est paru aux éditions Vigne et Vin Publications Internationales.

Après plus de 15 ans dans le conseil œnologique, j'ai créé Devineo Conseils en 2012 pour pouvoir appliquer ma méthode de travail, fruit de cette expérience. Actuellement, Devineo Conseils accompagne 45 propriétés.

Valeurs et motivations

Dans un monde où le marketing touche même les consultants en oenologie et où il faut « s'inventer » une histoire voire une philosophie, je me définis plutôt comme quelqu’un de pragmatique et de sincère qui s’approprie la parole rabelaisienne : "science sans conscience n'est que ruine de l'âme" mais aussi celle d'Emile Peynaud : "Autrefois, on faisait des grands par hasard". Pour moi : "Faire du vin, c'est faire de la science en goûtant."

Une chose est sûre, la majorité de mes clients ont tous un point commun : ils vivent de leur travail. Ils doivent avoir une activité rentable. Le monde du football s'émeut actuellement du fair-play financier avec l'apparition d'investisseurs à ressources presque illimitées. Le monde du vin pourrait se poser les mêmes questions, en particulier les prescripteurs qui jugent un échantillon sans prendre en compte le rapport goût/coûts de revient.

C'est pourquoi en 2014 j'ai créé « Expressions de Vignerons » pour faire connaître et partager ce travail souvent loin des strass et des paillettes, mais ô combien authentique et essentiel.

Soyez certains que les vins qui vous sont présentés sont le fruit du travail des vignerons concernés. Il s’agit de leur véritable gagne-pain, ou plutôt « gagne-vin ».

Enfin pour garantir ces résultats, je suis réellement indépendant vis à vis de la vente de toutes fournitures ou intrants en n'imposant à mes clients aucun produit ni matériel.

Carrière d’oenologue

Valeurs et motivations

Nicolas Guichard, oenologue près de Libourne

Nicolas Guichard, oenologue à Saint-Emilion près de Libourne

Nicolas Guichard, consultant expert en oenologie, je mets à votre service mon savoir-faire acquis depuis plus de 20 ans en la matière.

Au service de vignerons et de producteurs, je propose diverses prestations en matière de conseils et d'expertises en oenologie. L'objectif est de permettre à chaque vigneron de révéler son terroir et sa personnalité en tenant compte de ses moyens (humains, techniques et financiers) et de ses objectifs commerciaux (vrac, GD, CHR, particuliers en France ou à l'export).

Des séances de dégustation de vin

Une expertise en dégustation reconnue

Dégustateur professionnel reconnu, je fais partie depuis plusieurs années à de nombreux jurys professionnels (concours internationaux, contrôles qualité, classements de crus). Je participe pour cela à de nombreuses formations animées par les plus grands centres de formation. Ceci représente une vraie garantie pour les vignerons qui me font confiance quant à la pertinence de mon expertise et de mes conseils.

Les valeurs de Devineo Conseils, entreprise de design du vin près de Libourne

Les valeurs de Devineo Conseils, entreprise de conseils et d'expertise en vin

Les progrès techniques, mais aussi humains grâce à la formation, ont permis une amélioration considérable de la qualité moyenne des vins durant les 50 dernières années. Il faut s'en réjouir. Acheter une bouteille ne ressemble plus aujourd'hui à la loterie du passé.

Malgré cela, cette amélioration qualitative liée aux progrès techniques et scientifiques s'est accompagnée d'une certaine perte d'originalité des vins. Certains parlent même de standardisation du goût.

Aujourd'hui, le monde du vin se dessine entre deux tendances. La première est le résultat de la mondialisation du goût et poussent certains producteurs de vin à s’orienter vers une industrialisation de leurs pratiques pour a"coller" au goût et surtout aux prix imposés par les marchés de masse. A l'opposé, certains revendiquent un repli identitaire, derrière lequel peut parfois se cacher un manque de maîtrise technique. Mais cette carence nous fait faire un bond en arrière au niveau qualitatif qui n'a rien d'un retour à des origines idéalisées.

Chez Devineo Conseils, oenologue consultant expert près de Libourne, vous ne trouverez aucune de ces deux voies, mais une troisième. C’est le fruit de notre culture et de nos valeurs, celle d'artisans en phase avec leur époque mais conscients qu'ils sont porteurs d'un héritage, celui d'une viticulture exigeante devant éviter certaines compromissions, que l'on cache parfois sous le terme de modernité.

Nous ne cherchons pas non plus à séduire à tout prix les agences de notation que sont devenus les palais des critiques internationaux. Nous laissons les amateurs seuls juges de notre travail, qui s'inspire des grands principes de base de l'oenologie en vigueur depuis plus de 60 ans et qui nous permettent de limiter les intrants.

Les cuvées "Expressions de vignerons"

De ma collaboration avec les vignerons qui me font confiance naissent des cuvées originales résultat d'une sélection parcellaire, d'un itinéraire technique innovant ou différent, de l'expression d'un cépage confidentiel ou original.

Ces cuvées ne sont pas produites tous les ans parce que les conditions optimales nécessaires à leur réalisation ne sont pas toujours réunies. Elles revêtent donc pour certaines un caractère exceptionnel.

Notre éthique et notre philosophie d'indépendance nous engage à réduire ou minimum l'apport d'auxiliaires technologiques. Certaines cuvées sont ainsi élaborées sans sulfites.

Ces cuvées sont regroupées sous la bannière "Expressions de vignerons".


Pour plus d’information sur l’entreprise Devineo Conseils, ses valeurs et ses motivations, contactez le 06.95.31.80.08.


Contact

Adresse: 7 Peyrutic
33420 GREZILLAC

Tél : 06.95.31.80.08

Mail : nicolas.guichard@wanadoo.fr



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